Cámaras frigoríficas y containers

Para el transporte de carnes, frutas, vegetales, flores, y toda clase de alimento o producto que necesite estar a un rango determinado de temperaturas para mantener su conservación para su posterior comercio, se utilizan las Cámaras frigoríficas. Consisten en instalaciones hechas con contenedores que a través de un sistema refrigerante, pueden mantener la temperatura y la humedad en su interior de acuerdo a las características de la carga que transportan.

El avance tecnológico y la búsqueda por lograr una mayor eficiencia en el comercio, ha hecho que hoy en día existan Cámaras Frigoríficas especializadas para los diferentes productos, ya que dependiendo de su especie y su tipo, necesitarán estar a más o menos temperatura y las condiciones de humedad serán también diferentes. Por ejemplo existen las Cámaras de Atmosfera Controlada o también conocidas como cámaras de larga duración, las cuales tienen su interior completamente hermético al exterior y presurizado.

En el caso de las frutas y los vegetales de climas templados, la temperatura ideal para mantenerlas frescas y sin problemas de conservación oscila entre 0ºC y 4ºC. Por otro lado, los que son de clima subtropical y tropical deberán conservarse a temperaturas entre los 8ºC y los 13ºC. Cuando nos referimos a la humedad la gran mayoría de los vegetales requieren que el ambiente tenga valores del 95 al 98 %, ya que de lo contrario la fruta puede arrugarse, y al hacerlo más de lo debido corre el riesgo de congelarse. También existen las llamadas Cámaras Frigoríficas de Flores las cuales se mantienen a 0ºC y condiciones de humedad del 100 %. Las Cámaras Frigoríficas de Carnes se encuentran a 4ºC para que luego de que el animal haya sido sacrificado se pueda conservar sin problemas su carne hasta por 3 a 5 semanas.

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